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食品科学与工程专业本科培养方案第一页(从09级开始执行)
发布时间:2009-10-06    来源:   作者:    点击数: 【字体:

一、培养目标

以长白山森林食品资源保藏、加工与利用行业为依托,培养适应吉林省等地方经济建设与社会发展需要,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作,具有一定创新素质和较强实践能力的一线应用型人才。

二、培养规格与要求

(一)培养规格

本专业的学生主要学习化学、生物学、食品工程等方面的基本理论知识,得到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源保护与综合利用方面的基本能力。

(二)要求

1.本专业毕业生应获得知识

掌握食品生物化学、食品化学与营养、食品微生物学的基本理论与实验技术;掌握食品分析与检测的方法;掌握文献检索、资料查询基本方法;熟悉我国有关食品认证,食品工业发展的方针、政策及食品安全等法规;了解国内外食品科学理论前沿、加工技术应用前景、食品科技发展趋势以及食品生产发展动态。

2.本专业毕业生应具有的能力

具有较好的计算机应用的能力;具有一定的科学研究和较强实际工作的能力;具有食品加工工艺设计、设备选用、食品生产管理、营销策划和技术经济分析的能力;有较强的企业管理的能力;掌握一门外语,并具备初步的语言交流的能力。

3.本专业毕业生应具备的素质

具有一定的技术经济、管理及相关学科知识,人文、社会科学知识;具有一定的体育和军事基本知识;具有一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的能力与素质;在德、智、体、美等方面得到全面发展,具备文理兼通、一定创业精神和较强实践能力的综合素质

三、学制与修业年限

学制36年(基本修业年限为4年)。基本修业年限内,修满培养方案所规定各类课程学分和总学分,且符合毕业要求者,准予毕业;符合国家学位条例规定和学校学士学位授予规定者,授予工学学士学位。

对于提前修完培养方案规定的全部课程和各教学环节规定的学分,达到毕业和获得学士学位要求的学生,可提前一年毕业,授予学士学位。对在基本修业年限内未修满培养方案规定的学分,符合学校有关延长修业年限规定的学生,可适当延长修业年限,延长期最多为两年(含休学)。

四、授予学位与学分要求

主修食品科学与工程专业的学生在学期间必须修满本培养方案所规定的184学分方能毕业。其中通修课39学分,通选课10学分,本学科基础必修课22学分,本学科基础选修课22学分,跨学科基础必修课30学分,学科专业方向必修课6学分,学科专业方向选修课12学分,实践性教学环节34学分,素质创新9学分。

符合国家学位规定和北华大学学位授予条件者,授予工学学士学位。

五、主干学科与专业主要课程

主干学科:化学、生物学、食品科学与工程。

主要课程:生物化学、微生物学、食品化学与分析、食品工程原理、食品营养学、食品卫生学、食品保藏原理与技术、森林食品资源学、森林食品工艺学、森林植物有效成分提取等,以及根据应用方向选择的基本课程。

六、课程计划总体安排               

       教学计划总体安排表                单位:周

           学年学期

  

合计

1

2

3

4

5

6

7

8

入学教育与军事理论

3

 

 

 

 

 

 

 

3

课堂教学

15

17

17

14

15

16

9

 

101

   

 

1

 

 

 

 

 

 

1

教学实习与综合实验

 

 

1

4

3

2

9

16

35

考  试

1.5

1.5

1.5

1.5

1.5

1.5

1.5

 

10.5

   

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

2

5.5

寒 暑 假

6

6

6

6

6

6

6

0

42

学年周数

52

52

52

44

200

七、实践性教学环节安排

   实践性教学环节安排表                         单位:周

课程编号

项目名称

学分

按 学 期 周 数 分 配

备注

1

2

3

4

5

6

7

8

180167A04

★食品生物化学设计实验

1

 

 

1

 

 

 

 

 

选修

180168A04

食品分析综合实验

2

 

 

 

2

 

 

 

 

 

180169A04

☆食品微生物综合实验

1

 

 

 

1

 

 

 

 

选修

180170A04

食品工程原理实习

1

 

 

 

1

 

 

 

 

 

180171A04

绿色食品资源学实习

1

 

 

 

 

1

 

 

 

 

180172A04

森林植物有效成分提取综合实验

1

 

 

 

 

1

 

 

 

 

130022A04

仪器分析综合实验

1

 

 

 

 

1

 

 

 

 

180173A04

森林食品加工综合实验

1

 

 

 

 

 

1

 

 

 

180174A04

食品厂设计实习

1

 

 

 

 

 

1

 

 

 

180175B04

★食品检验实训

9

 

 

 

 

 

 

9

 

选修

180176B04

☆食品加工实训

9

 

 

 

 

 

 

9

 

选修

180177C04

毕业论文(设计)

16

 

 

 

 

 

 

 

16

 

      

34

0

0

1

4

3

2

9

16

 

注:☆食品加工方向,★食品检验方向。

八、课内教学学时构成

课内教学学时(学分)构成表

课程类别

修读方式

学分

占总学分百分比

学时

占总学时百分比

备注

通识教育课

通修课

39

27.66%

718

29.35%

 

通选课

10

7.09%

160

6.54%

 

本学科基础教育课

本学科基础

必修课

22

15.60%

392

16.03%

 

选修课

22

15.60%

352

14.39%

 

跨学科基础

必修课

30

21.28%

536

21.91%

 

专业教育方向课

学科专业方向

必修课

6

4.26%

96

3.93%

 

选修课

12

8.51%

192

7.85%

 

        

141

100%

2446

100%

 

九、理论教学进程安排

通识教育课理论教学进程安排表

课程编号

课程名称

学分

课程学时

按学期周学时分配

考试学期

总计

讲授

实验

上机

其它

010001104

思想道德修养与法律基础

3

48

40

 

 

[8]

4

 

 

 

 

 

 

 

 

010002104

马克思主义基本原理概论

3

48

40

 

 

[8]

 

 

4

 

 

 

 

 

3

010003104

中国近现代史纲要

2

32

32

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

2

010004104

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

6

96

64

 

 

[32]

 

 

 

 

4

 

 

 

5

020001114

大学外语

3.5

56

56

 

 

 

4

 

 

 

 

 

 

 

1

020002124

大学外语

3.5

56

56

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

 

2

020003134

大学外语

3.5

56

56

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

3

020004144

大学外语

3.5

56

56

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

4

030001114

体  育

1

32

4

 

 

[28]

2

 

 

 

 

 

 

 

1

030002124

体  育

1

32

4

 

 

[28]

 

2

 

 

 

 

 

 

2

030003134

体  育

1

32

4

 

 

[28]

 

 

2

 

 

 

 

 

3

030004144

体  育

1

32

4

 

 

[28]

 

 

 

2

 

 

 

 

4

040001104

大学应用语文

2

32

32

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

050001104

大学计算机基础

2.5

54

28

 

26

 

4

 

 

 

 

 

 

 

1

050003104

计算机程序设计(VF

2.5

56

32

 

24

 

 

4

 

 

 

 

 

 

2

通 选 课

10

160

160

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

合   计

49

878

668

0

50

192

16

12

10

6

4

0

0

0

 

注:学生须选修2学分英语类通选课。

本学科基础必修课理论教学进程安排表

课程编号

课程名称

学分

课程学时

按学期周学时分配

考试学期

备注

总计

讲授

实验

上机

其它

180101204

绿色食品资源学

2

40

24

16

 

 

 

 

 

 

3

 

 

 

5

 

180102204

食品生物化学

3.5

64

48

16

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

3

 

180103204

食品化学与分析

3

48

48

 

 

 

 

 

 

5

 

 

 

 

4

 

180104204

食品微生物学

3

64

32

32

 

 

 

 

 

5

 

 

 

 

4

 

180105204

食品工程原理

3

48

48

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

4

 

180106204

食品机械与设备

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

6

 

180107204

食品厂设计

3

48

48

 

 

 

 

 

 

 

 

3

 

 

6

 

180108204

食品保藏学

2.5

48

32

16

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

5

 

       

22

392

312

80

0

0

0

0

4

14

7

5

0

0

 

 

本学科基础选修课理论教学进程安排表

课程编号

课程名称

学分

课程学时

按学期周学时分配

考试学期

备注

总计

讲授

实验

上机

其它

180109304

食品科学导论

1

16

16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

180110304

计算机在食品工业中的应用

2

48

16

 

32

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

180111304

食品试验设计与统计分析

2

32

32

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

 

180009304

☆统计分析软件应用

2

40

24

 

16

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

180010304

3S技术应用

2.5

48

32

 

16

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

060002304

☆文献检索

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

180007304

☆科技论文写作

1

16

16

 

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

180004304

☆植物组织培养

2

48

16

32

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

180005304

☆植物营养学

2

40

24

16

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

180016304

☆生态安全

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

180014304

☆环境保护与可持续发展

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

180015304

☆自然保护区建设与管理

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

180112304

食品专业英语

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

3

 

 

 

 

 

180113304

食品营养学

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

3

 

 

 

 

 

180114304

食品卫生学

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

3

 

 

 

 

 

180115304

食品添加剂

1

16

16

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

180116304

软饮料工艺学

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

 

 

 

180117304

酿造酒工艺学

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

 

 

 

180118304

食品包装学

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

180119304

功能性食品

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

180120304

中国饮食文化

1

16

16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

180121304

食品生物技术

1

16

16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

180122304

食品发酵技术

1

16

16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

180123304

精细化工

1

16

16

 

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

180124304

食品安全与质量控制

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

180125304

食品质量认证

1

16

16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

180126304

食品分析(双语)

1

16

16

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

180127304

食品化学(双语)

1

16

16

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

180128304

食品生物技术(双语)

1

16

16

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

180129304

现代食品加工技术(双语)

1

16

16

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

       

48.5

832

720

48

64

0

0

0

2

8

41

14

16

0

 

 

注:学生须在本学科基础选修课中修满22学分;☆为院级公选课程(课程号前4位是“1800”的课程)

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